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Santiago Peralta fundó Pacari en Ecuador el 2002 juntamente con su mujer Carla Barbotó y actualmente PACARI comercializa sus chocolates a 47 países de todo el mundo. Solo 15 años Peralta ha pasado a ser considerado “El Mejor Chocolatero del Mundo”.
¿Qué es Pacari? ¿Qué tipo de actividad lleva a cabo?
Pacari es una compañía ecuatoriana productora de chocolates de máxima calidad, 100% orgánicos y procedentes del comercio directo. Además, es la única empresa en el mundo que trabaja con cacao biodinámico.
¿Cuántas personas forman parte de Pacari?
Directamente, empleamos a 85 personas. Pero lo importante es el efecto secundario, las 3.500 familias de agricultores a las que compramos el cacao. Estamos íntimamente conectados a los productores y sus necesidades, y por ello les pagamos un buen precio a cambio de cacao de primera calidad. Además, los ayudamos a mejorar sus campos, implementando programas de certificación orgánica y biodinámica, incluso creando una escuela de agricultura sostenible (Colegio CEFA).
¿Cómo ha evolucionado la empresa desde su nacimiento?
Mi mujer Carla Barboto y yo creamos la empresa en 2002 con una misión: cambiar la historia del chocolate en su país natal, Ecuador, el cual tiene una historia centenaria como productor de cacao, pero no como fabricante de chocolate. En 2008, Pacari empieza a exportar sus barras de excepcional calidad, y hoy en día vendemos en 47 países de todo el mundo, entre los que se encuentran Canadá, Estados Unidos, diferentes países latinoamericanos, China, Emiratos Árabes, Corea, Rusia, Suráfrica, y diversos países europeos como España, entre otros.
En todo este proceso, hemos ido desarrollando innovadores sabores de gran calidad, reconocidos por numerosos premios internacionales. Además, todos nuestros productos están libres de soja, lácteos y gluten y tienen la certificación Kosher.
¿Qué significó ser reconocido como “El Mejor Chocolate en Barra del Mundo”?
En la última ediciónde los prestigiosos International Chocolate Awards, Pacari fue reconocido como el mejor chocolate en barra del mundo. Ganamos 18 galardones: 3 medallas de oro, 11 de plata y 4 de bronce. Para nosotros, estar un año más en lo más alto de esta competición fue un honor, y agradecemos el esfuerzo, la tenacidad y el trabajo comprometido de los agricultores de cacao, quienes son los verdaderos protagonistas de esta historia.
¿Cómo ha modificado el negocio la transformación digital?
La transformación digital ha afectado a cómo vivimos, a cómo nos relacionamos y, por supuesto, también a cómo consumimos. Pacari se distribuye a través de los canales tradicionales, pero por supuesto también apostamos por la comunicación digital con nuestros clientes; muchos de ellos optan por seguirnos a través de las redes sociales y adquirir nuestros productos a través de la página web. Claramente, es una tendencia que está en auge.
¿Qué nuevos retos se propone tanto a nivel personal como profesional?
Nuestra idea es seguir trabajando duro para mejorar cada día más. Nos gustaría ganar presencia en los mercados en los que ya estamos y crecer en otros donde todavía no vendemos. Y tenemos claro que la única manera de hacerlo es seguir con nuestra filosofía: la de producir chocolate de la más alta calidad, apostando por la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social.
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